okinawaやんばるの男の手料理

  

前回の料理のお魚が余っていたのでサラダを作る事に

前回の料理




まずは、ドレッシングを作ります
（にんにくベースのタレと卵の黄身とスライスにんにく）


多めの水菜とトマトをトッピングして～


出来上がり


40歳を超えたら野菜もしっかり取らないとね～



　　　　　　　　　　　　　　　　　　ここも見て下さいね  

釣ったものの冷凍庫に入れて長期間保存してしまったカースビ（ゴマフエダイ）

が有ったので調理する事に

流石に長期間冷凍すると冷凍臭がするのでスパイスを使って調理する必要があります。



三枚におろしてから切り身にします



臭い消しをするにはやっぱりから揚げがをするのが一番



から揚げにしてからニンニク醤油をベースに漬けダレを作ってから煮込んで

水菜、トマト、アボガドをトッピングすれば



さっぱりサラダ風料理の出来上がり





　　　　　　　　　　　　　　　　　　ここも見て下さいね
  

料理の味のベースになる調味料を作りました



大きい方がニンニク味の醤油ダレで小さい方が生姜味のタレです

用途としては、ニンニク味が肉料理と魚のバター焼きやフライに使って

生姜味は、煮付けや干物に使います。

このタレが料理の基本の味になるので多めにつくりました  

記念すべき第一回目の投稿はコレ



アナゴ丼です


沖縄では基本的に外道なアナゴは、そのまま捨てられるか釣り餌になる運命です

なまじ器用な私は、開いて料理にします♪





慣れると意外と早く捌けます



食べやすいサイズにカットして～



串打ちして～



素焼きして～



山城物産のシークワーサーポン酢で味付けして～



ノビル（野生のネギ）と卵の黄身をトッピングして～

出来上がり

美味しゅうございました